Перец болгарский – одно из самых популярных садовых растений во многих странах мира. Он обладает ярким, сочным вкусом и многочисленными полезными свойствами. Перец болгарский можно использовать в разнообразных блюдах, однако в зимний период его нередко не хватает. Чтобы наслаждаться вкусом этого овоща весь год, следует заготавливать перец на зиму.
Существует множество вкусных рецептов заготовок из перца болгарского на зиму. Один из самых простых способов – это маринование перца. Для этого нужно нарезать перец на кусочки или полоски, уложить их в стерилизованные банки, добавить кислоту (уксус или лимонный сок), сахар, соль, перец, залить горячим маринадом и закатать. Маринованный перец отлично подходит для приготовления салатов, закусок и гарниров.
Еще один вариант заготовки из перца болгарского на зиму – это заморозка. Вымытый, очищенный от семян и нарезанный перец следует разложить на плоскую подложку и поместить в морозильную камеру. После заморозки перец можно переложить в пакеты и хранить в морозилке до нескольких месяцев. Замороженный перец можно использовать для приготовления различных блюд, добавлять в соусы, супы и рагу.
Рецепты заготовок из перца болгарского на зиму
После летнего сезона перец болгарский можно использовать для приготовления вкусных заготовок на зиму. Это не только позволит сохранить аромат и витамины перца, но и получить готовый продукт для использования в будущем. В данной статье мы предлагаем несколько интересных рецептов заготовок из перца болгарского.
1. Маринованный перец. Для приготовления маринованного перца необходимо взять свежие перцы болгарские разных цветов, вымыть их, удалить семена и нарезать крупными кусочками. Затем перец следует обжарить на сковороде до мягкости. После этого перец укладывается в банки, добавляется маринад (состоящий из уксуса, сахара, соли и специй по вкусу) и закрывается крышками. Банки с маринованным перцем стерилизуются и остывают. После охлаждения банки можно хранить в погребе или подвале.
2. Замороженный перец. Для заморозки перца болгарского достаточно вымыть и нарезать его крупными кусочками. Затем перец укладывается на противень и ставится в морозилку на несколько часов. Замороженный перец можно хранить в морозилке до 6 месяцев. Он замечательно сохраняет свой аромат и текстуру и может использоваться для приготовления различных блюд.
3. Тушеный перец. Для тушения перца болгарского необходимо вымыть и нарезать его кубиками. Затем перец обжаривается на сковороде до мягкости. Далее в сковороду добавляется томатная паста, вода, соль и специи по вкусу. Все ингредиенты тушатся вместе до готовности. Тушеный перец можно упаковать и заморозить, либо уложить в банки и стерилизовать для хранения на длительный срок.
Попробуйте приготовить одну из этих заготовок и насладиться вкусом перца болгарского в зимний период!
Классический маринованный перец
Для приготовления маринованного перца вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Перец болгарский — 1 кг
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Уксус 9% — 200 мл
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 2 столовые ложки
- Перец душистый горький — 6-7 горошин
- Лавровый лист — 2 штуки
Перец болгарский нужно вымыть, очистить от семян и нарезать полосками. Чеснок нужно мелко нарезать.
Затем, в большую кастрюлю добавить воду, уксус, сахар, соль, перец душистый горький и лавровый лист. Поставить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.
После того, как жидкость закипела, добавьте в нее нарезанный перец и чеснок. Варите перец в маринаде на среднем огне примерно 3-5 минут.
Пока перец варится, приготовьте стерилизованные банки. После варки перец выложите в банки, заправляя слоями с маринадом.
Завиньте банки, переверните и оставьте их на 1-2 дня для остывания и настаивания.
Классический маринованный перец готов! Его можно использовать как отдельное блюдо или добавлять в различные салаты.
Маринованный перец без стерилизации
Для приготовления маринованного перца понадобятся:
- Перец болгарский — 1 кг
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Уксус 9% — 200 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 2 чайные ложки
- Лавровый лист — 2 штуки
- Горошек черного перца — 1 чайная ложка
Для начала перец болгарский следует вымыть и разрезать на полоски. Чеснок очистить и мелко нарезать.
Далее, в глубокую емкость добавить уксус, растительное масло, сахар, соль, лавровый лист и горошек черного перца. Все ингредиенты хорошо перемешать до полного растворения сахара.
Выложить полоски перца и нарезанный чеснок в маринад и тщательно перемешать. Затем закрыть емкость крышкой и оставить на 12 часов при комнатной температуре.
После этого, маринованный перец можно разложить по стерилизованным стеклянным банкам и закрыть крышками. Хранить в прохладном и темном месте.
Маринованный перец без стерилизации готов! Он идеально подойдет в качестве аппетитной закуски к любому блюду или добавит яркости в пикантные салаты.
Маринованный перец с добавлением чеснока
Для приготовления маринованного перца с добавлением чеснока вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Перец болгарский | 1 кг |
| Чеснок | 5-6 зубчиков |
| Уксус (9%) | 200 мл |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Соль | 2 чайные ложки |
| Перец горошек | 5-6 горошин |
| Лавровый лист | 2-3 штуки |
Перец болгарский необходимо вымыть, очистить от семян и нарезать полосками или кубиками. Чеснок необходимо очистить и нарезать тонкими пластинками.
Далее нужно приготовить маринад. В кастрюлю положите уксус, сахар, соль, перец горошек и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения, так чтобы сахар и соль полностью растворились.
Добавьте нарезанный чеснок в кастрюлю с маринадом и дайте ему провариться в течение 2-3 минут. Затем выньте лавровый лист и перец горошек.
Положите нарезанный перец болгарский в горячий маринад и варите его сначала на сильном огне в течение 5 минут, затем уменьшите огонь и варите еще около 15-20 минут, пока перец не станет мягким, но не теряет форму.
Затем выложите маринованный перец с добавлением чеснока в стерилизованные банки, налейте на них маринад и закройте крышкой. Поставьте банки в горизонтальное положение и оставьте их на 1-2 часа для остывания.
Маринованный перец с добавлением чеснока готов к употреблению, и может быть использован в качестве ингредиента для различных блюд. Он сохраняется в течение нескольких месяцев и будет отличным дополнением к вашему зимнему столу.
Соленый перец
Чтобы приготовить соленый перец, вам понадобятся:
- Перец болгарский — 1 кг;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Сахар — 2 столовые ложки;
- Уксус 9% — 2 столовые ложки;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Маслины (опционально) — по вкусу.
Приготовление соленого перца:
- Перец болгарский хорошо промойте и нарежьте на кусочки нужной формы.
- Засыпьте нарезанный перец солью и сахаром, перемешайте и оставьте на 2 часа.
- Чеснок мелко нарежьте или измельчите.
- Добавьте нарезанный чеснок, уксус и маслины в перец, аккуратно перемешайте.
- Переложите перец в стеклянные банки и заполните соком, который выделился из перца после добавления соли.
- Закройте банки крышками и поставьте их в холодильник на 2-3 дня для пропитки.
Соленый перец готов к употреблению через 2-3 дня. Он хорошо сочетается с различными блюдами, особенно мясными и рыбными. Вы можете использовать его как отдельный гарнир или добавлять в салаты для придания им яркого вкуса.
Соленый перец целыми плодами
Для приготовления соленого перца целыми плодами вам понадобятся:
- Перец болгарский — 1 кг.
- Соль — 4 столовые ложки.
- Уксус 9% — 200 мл.
- Вода — 500 мл.
- Чеснок — 4-5 зубчиков.
- Петрушка — по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Помойте перец болгарский и обсушите его.
- Наденьте резиновые перчатки и сделайте небольшие надрезы на каждом плоде перца.
- Положите перец в стерилизованные банки.
- В большой емкости смешайте соль, уксус и воду. Хорошо размешайте, чтобы соль полностью растворилась.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку в рассол.
- Залейте перец рассолом, чтобы он полностью покрыл плоды.
- Закройте банки крышками и оставьте их при комнатной температуре на 2-3 дня.
- После этого банки с перцем нужно поставить в холодильник и оставить на 2 недели.
- Соленый перец готов к употреблению!
Соленый перец целыми плодами можно использовать в различных блюдах: салатах, закусках, маринованных овощах и других кулинарных экспериментах. Попробуйте приготовить эту вкусную заготовку на зиму и удивите своих близких и гостей!
Соленый перец порезанный
Для приготовления соленого перца порежьте болгарский перец на кусочки или полоски, и поместите его в стеклянную банку. Затем приготовьте солевой раствор, состоящий из воды и соли. Добавьте специи по вкусу: лавровый лист, черный перец горошком, зерна горчицы, гвоздику. Залейте перец солевым раствором так, чтобы перец полностью покрылся. Закройте банку крышкой.
После того как банка с соленым перцем остынет, переложите ее в холодильник на несколько дней, чтобы перец настоялся и приобрел нужный вкус. Через несколько дней соленый перец можно будет использовать в кулинарии или просто добавлять в блюда для придания им пикантности и аромата.
Не забудьте пометить банку с соленым перцем порезанным, чтобы не перепутать его с другими заготовками.
Тушеный перец с помидорами
Для приготовления тушеного перца с помидорами понадобятся следующие ингредиенты:
- перец болгарский — 1 кг;
- помидоры — 500 г;
- лук репчатый — 2 шт;
- чеснок — 3 зубчика;
- масло растительное — 3 ст. л.;
- уксус 9% — 1 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу.
Шаги приготовления:
- Перец болгарский вымыть, очистить от семян и нарезать полосками.
- Лук репчатый очистить и нарезать полукольцами.
- Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло.
- Добавить лук и обжаривать на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавить помидоры и тушить 5 минут.
- Добавить перец болгарский, соль, молотый черный перец, уксус и сахар. Тушить под крышкой около 20 минут.
- В конце приготовления добавить протертый чеснок и перемешать.
- Подавать тушеный перец с помидорами горячим или остуженным.
Тушеный перец с помидорами можно хранить в стерилизованных банках. Так он сохранивет свой вкус и полезные свойства на протяжении длительного времени.
Тушеный перец с помидорами и луком
Для приготовления тушеного перца с помидорами и луком вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 1 кг перца болгарского;
— 500 г помидоров;
— 2 средние луковицы;
— 3 столовые ложки растительного масла;
— соль и специи по вкусу.
Перец болгарский необходимо очистить от семян и нарезать кубиками. Лук и помидоры также следует нарезать кубиками. В глубокой кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук до прозрачности.
После этого добавьте помидоры и тушите их вместе с луком несколько минут. Затем добавьте нарезанный перец, посолите и добавьте специи по вкусу. Тушите все вместе на среднем огне около 20-30 минут, пока перец не станет мягким и сочным.
Тушеный перец с помидорами и луком готов! Переложите его в стеклянные банки и закройте крышками. Храните в прохладном и темном месте.
Теперь у вас есть вкусная заготовка из перца болгарского на зиму, которую можно использовать для приготовления различных блюд.
Вопрос-ответ:
Какие рецепты заготовок из перца болгарского для зимы вы можете предложить?
Вот несколько вариантов: маринованный перец, перец в томатном соусе, засолка перца, гаспачо из перца, заливной перец.
Как приготовить маринованный перец из болгарского перца на зиму?
Для приготовления маринованного перца вам понадобится очищенный перец, соль, сахар, уксус, масло, вода и специи по вкусу. Перец нарезается кубиками или полосками, засыпается солью и маринуется в холодной воде. Затем перец вываривается в уксусном растворе, смешанном с сахаром и специями. После этого перец закатывается в банки и стерилизуется.
Как сделать засолку перца на зиму?
Для засолки перца вам понадобятся перцы, соль, сахар, уксус, чеснок и специи. Перцы нарезаются кольцами или полосками и засыпаются солью и сахаром. Затем перцы заливаются уксусом, добавляется измельченный чеснок и специи по вкусу. После этого перец укладывается в банки и закатывается. Засолку следует хранить в прохладном месте.
Как приготовить гаспачо из перца болгарского для зимы?
Для приготовления гаспачо из перца болгарского на зиму вам понадобятся перцы, помидоры, огурцы, лук, укроп, оливковое масло, уксус, соль и перец. Перцы, помидоры, огурцы и лук нарезаются кубиками, добавляется мелко нарезанный укроп, соль, перец, оливковое масло и уксус. Все ингредиенты хорошо перемешиваются и укладываются в стерилизованные банки. Гаспачо можно хранить в холодильнике или в прохладном месте.
